Abstract
The aim of this work was to approach the dynamic between the usual food habit and the presence of iron deficiency anemia in students of health courses (Medicine, Dentistry and Nursing) from the Universidade do Estado do Amazonas (UEA), future professionals that deal with health education. At the beginning of the study, subjects were submitted to a questionnaire about their food habits (24-hour feeding recall and food frequency), use of medications, health history and demographic factors, and blood was collected for hemoglobin and iron study, and anthropometric data. 22 out of the 114 enrolled students have completed the survey - 64% females and 36% males; the mean age 19.8 and 26.2 years, respectively; anemia was detected in 18.2% of participants. Understanding of nutrition education is an essential, important and decisive factor for health and food safety.
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